Kochen; Dinner; Brunch

Gibt ca. 4 - 6 Portionen

Backpapier

Hippenteig:

50 g Weizenmehl
50 g Puderzucker
50 g Schlagsahne

Schokoladencreme:

150 ml kalte Milch
150 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Creme Schokolade
1 EL Whiskeylikör

Zum Verzieren:

100 g Zartbitterschokolade
1 Kaki oder 1 Dose Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
Zitronenmelisse

1. Vorbereiten:
Aus dünner Pappe (Tortenkarton oder Tortenteller) eine
Kreis- oder Blütenschablone (Ø etwa 17 cm für 4 Portionen, Ø etwa 13 cm für 6 Portionen) ausschneiden.
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

2. Hippenteig:
Mehl mit Puderzucker in eine Rührschüssel sieben, Sahne
hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig
verrühren. Teig mit einem Messer mit Hilfe der Kreis- oder Blütenschablone portionsweise dünn auf ein Stück Backpapier streichen, Schablone abziehen, weitere Hippen aufstreichen, Backpapier auf das Backblech ziehen und Hippen goldgelb backen.
Backzeit: etwa 4 Min.

3. Gebäck am besten mit Hilfe einer Winkelpalette vom Backblech nehmen und sofort heiß formen. Dazu die Kreise oder Blüten über ein Glasschälchen legen, ein zweites Gefäß darüber legen und erkalten lassen. Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen. Mit Hilfe eines Backpinsels die Hippenschalen mit der geschmolzenen Schokolade auspinseln und vollständig erkalten lassen. In der Zwischenzeit die Kaki kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Kaki enthäuten und in Spalten schneiden.

4. Schokoladencreme:
Milch und Sahne in einen Rührbecher geben.
Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Nach Belieben Whiskeylikör unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle
(Ø 10 mm) füllen und dekorativ in die Förmchen spritzen.

5. Verzieren:
Mit Kaki-Spalten oder Mandarinen und
Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Kleiner Tipp von mir :
50 g Zartbitterschokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei
mittlerer Hitze schmelzen, die Schokolade in ein Papierspritztütchen oder einen kleinen Gefrierbeutel füllen und nach Belieben Motive auf Backpapier spritzen. Die Motive fest werden lassen, dann vorsichtig lösen und vor dem Servieren auf das Dessert legen.

Das Rezept ergibt ca. 16 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Tortenring

Pudding:

2 Bl. weisse Gelatine
1 Pck. Puddingpulver Schokolade
375 ml Milch
40 g Zucker

Streuselteig:

125 g Weizenmehl
1 Msp. Original Backin
15 g Kakao
1 Pck. Vanillin-Zucker
50 g Zucker
80 g weiche Butter oder Margarine
etwa 1 EL Wasser

Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Füllung:

50 g weiße Schokolade
250 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
2 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre

Außerdem:

3 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre
250 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
25 g weiße Schokolade

1. Pudding:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach
Packungsanleitung, ABER NUR MIT 375 ML MILCH UND ZUCKER, kochen. Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren und diesen direkt mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

In der Zwischenzeit Backofen vorheizen.
OBER-/UNTERHITZE: ETWA 200°C
HEIßLUFT: ETWA 180°C
Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm)
aufzeichnen.

2. Streuselteig:
Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln
verarbeiten. Die Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.

EINSCHUB: MITTE
BACKZEIT: ETWA 15 MIN.
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das
Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.

3. Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min.
schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

EINSCHUB: UNTERES DRITTEL
BACKZEIT: ETWA 10 MIN.
Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen
Papier erkalten lassen.

4. Den Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit 3 EL Konfitüre bestreichen. Das Papier von der Biskuitplatte abziehen und diese längs in 4 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren und gleichmäßig auf die Platte streichen.

5. Füllung:
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und auf dem Pudding verteilen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darauf streichen. Die Konfitüre jeweils längs als dünnen Streifen auf die Mitte eines Biskuitstreifens geben. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen.
Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die
Streifen zu einer Torte „wickeln“. Eventuell überstehenden Streuselboden abschneiden. Einen Tortenring darumstellen und die Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

6. Verzieren:
Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenring lösen und die Torte mit der Sahne einstreichen. Mit einem
Messer oder einer Palette „Spitzen“ in die Sahne tupfen. Von der weißen Schokolade Späne abhobeln und die Torte rundherum damit bestreuen.

das ist für einen Normal-Mensch vielmehr Single wohl nur Stress..

Da weiß ich eher ganz einfache aber bestimmt genauso leckere Sachen zu kochen / backen...

hier mal was für den Anfang -- das ist gerade Saison
ein schneller Apfelkuchen für Eilige !!!


mein schneller Apfelkuchen
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hatte mal wieder keine LUST einen Teig zu bereiten--
da mußte ein ganz normaler Pizza-Fertigteig herhalten-- und das klappt echt gut.

Hier mein Rezept:

1 Pizza-Fertigteig auf Backpapier ausrollen so 15-20 Minuten stehen lassen.
Mit Zucker/ Zimt Mischung bestreuen--
am Besten noch geriebene Schale 1/2 Zitrone und
3-4 Eßl. Grieß oder gem. Nüsse darüber

Mischung aus 2 Eier, Zucker/Zimt-Mischung ca 3 Eßl. , 1 Becher Naturjoghurt, ger. Schale von Zitrone, 4-5 Eßl Grieß ( man kann auch noch gemahlene Nüsse dazu verwenden ) --
alles verquirllen--und auf dem Teig verteilen

5-6 Äpfel schälen und mit einer groben Reibe über die Eiermischung auf dem Teig verteilen--
noch etwas Zucker/Zimt-Mischung und ein
paar Flocken Butter darüber
schon FERTIG !!
im Heißluftofen bei ca 200 Grad -- 20 Minuten backen -- schmeckt sehr gut, wenn er etwas cross gebacken wird

schmeckt am Besten mit geschlagener Zimt-Sahne
GUTEN Appetit !!

ANMERKUNG :
es kann sein, daß es Manchen nicht süß genug ist, da der Pizzafertigteig eher salzig ist--derjenige sollte dann etwas mehr Zucker verwenden

Wer mal wieder keine LUST auf Teig bereiten hat---der kann auch wieder die Fertig-Pizza-Teig-Masse verwenden


Rezept für den Zwiebelkuchen:

Teig:
500 g Mehl, 1 Würfel fr. Hefe, 1 Tl. Zucker,
¼ l Milch, 1 Ei, 1 Tl. Salz, 60 g Butter,

Belag:
750 g Zwiebel, 60 g Butter, Pfeffer, Kümmel,
100 g Speck, 150 g Käse, 1 Ei, 1/8 l Sahne.

Hefeteig bereiten und auf einem viereckigen Kuchenblech verteilen.
Zwiebel in Ringe - andünsten.
Abgekühlte Zwiebel auf dem Teig verteilen
kleine Speckwürfel darauf u. gerieb. Käse darüber streuen.
Ei + Sahne verquirlen und darüber.

Kuchen bei 50° im Ofen ca 20 Min. gehen lassen.
Bei 200 ° ca 25-30 Min backen .- sehr gut !!!!!
dazu paßt dann der neue Wein

ein richtig gutes Rezept für eine Quiche Lorraine...wer kann mir da helfen
Lieben Dank

da habe ich jetzt schon so lange nichts mehr gehört.....wollen wir das mal in Angriff nehmen?

Freue mich über Rückmeldungen
Liebe Grüße an alle begeisterten Hobbyköche

Oh ja...da würde ich gern mitmachen.
Steht das Angebot von LuieLei noch zur Küchenbenutzung?